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寶寶也吃素？副食品均衡一樣營養滿分

中廣新聞網 – 2015年7月9日下午4:04

加入素食行列的民眾不少，不過，如果連嬰幼兒都吃素，會不會有營養攝取不足的疑慮？台中慈濟醫院楊忠偉、陳開湧兩位專業營養師共同推出「素食寶寶副食品營養全書」，結合資深主廚林志哲設計近百種素食副食品，楊忠偉說，只要能掌握均衡飲食概念及搭配，寶寶吃素也可以贏在起跑點。而小兒科主任李敏駿也表示，家中3名子女，從襁褓時期就吃素，不論是發育、智力發展都跟一般孩子並駕齊驅。（張文祿報導）

楊忠偉、陳開湧兩名營養師推出「素食寶寶副食品營養全書」為嬰幼兒各階段設計近百種素食寶寶的副食品，著重各階段發育應有的營養補給。楊忠偉營養師認為，只要能掌握均衡飲食概念及搭配即可，寶寶4個月到6個月開始，就可以從米糊或是自榨果汁，訓練寶寶吞嚥及咀嚼能力。7個月起，寶寶對鐵與鈣需求增加，陳開湧營養師提醒調整副食品種類，增加富含蛋白質與鐵質、鈣質的食物。10到12個月大的寶寶，可以搭配全蛋料理來增加寶寶營養需求。

小兒科主任李敏駿也表示，他有3名子女，從襁褓期起就吃素，老大目前唸國小一年級，不論是發育、智力發展都跟一般孩子並駕齊驅。

李敏駿主任說，很多家長，甚至醫界前輩早期對嬰幼兒素食一事，抱持反對看法，無非是擔心營養不夠均衡，尤其是維生素Ｂ12與鈣質、鐵之類的營養，其實，這些營養素都有非動物來源取代，有些甚至含量更高。例如「海藻、海帶、五榖雜糧，還有發酵豆製品如味噌，都有豐富的維生素Ｂ12。許多果乾、玉米筍也有很多鐵質。豆漿加上芝麻的含鈣量也不輸牛奶。只要多留意天然食物的營養素，給寶寶吃素一點都不難。